爆腌带鱼、是石浦百年名菜，选用新鲜上等鲜鱼，清洗后沥干，加香酒、葱姜汁、精盐等调料爆腌数小时，然后在太阳下晒至半干。一斤鲜鱼只能制成半斤成品。蒸熟后食用，又香又鲜，回味无穷，是过去招待贵客的上等名菜。
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